葡萄酒砖家常见的几个特异功能
在葡萄酒的世界【jiè】里【lǐ】，总是充斥着大量的【de】砖家，这些砖家或因为【wéi】自【zì】己【jǐ】的认知、或因【yīn】为销售时的需要【yào】，总【zǒng】是能【néng】展现给你一堆科幻般的特效，看【kàn】似很牛的说法【fǎ】，真的那么正确吗?
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1 闻软木塞就能判断酒的好坏
许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻,通过闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏。
其实~这是错误的示范。
为什么开瓶之后会闻软木塞?原因相当简单，就是确认这支【zhī】葡【pú】萄酒是【shì】否【fǒu】已【yǐ】经坏了,但坏了的原因有很【hěn】多种【zhǒng】。
举例来说,因【yīn】为【wéi】潮湿，软木塞发霉,进而影【yǐng】响【xiǎng】到葡萄酒;软木塞太【tài】干,空气已经与葡萄酒【jiǔ】接【jiē】触了;放在密【mì】不透风的空间等等
再者,单纯闻软【ruǎn】木【mù】塞就【jiù】能闻【wén】出葡萄【táo】酒的好坏,是非常以偏概全的,葡萄酒必需与空气【qì】接触后开【kāi】始【shǐ】发生变化,才能够【gòu】品尝到各种味【wèi】道,而非单【dān】纯闻软木塞就【jiù】能得知的。
2 看瓶底凹槽的深度就能判断酒的品质
许多人在买葡萄酒时,会刻意把大母指【zhǐ】伸入【rù】凹槽中,透【tòu】过瓶底的深度来【lái】评断这支【zhī】酒品质的好坏!
这是一个错误的观念,也没有任何的根据,酒瓶的凹槽只有两个用意~
(1)在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况.
(2)当酒长时间横【héng】放【fàng】或直放时,酒中的杂质会沉入到【dào】凹【āo】糟当中,容【róng】易集中在【zài】一起。
3 通过酒精浓度就能判断酒的好坏
在过去,酒精的浓【nóng】度确实是一【yī】种【zhǒng】分界点,但现在不同了,现【xiàn】在葡萄酒越来越【yuè】多样化【huà】,酒精【jīng】浓度不再【zài】只是一个区别好坏品质【zhì】的分界。
而是让酒体、酒感、酒质多样化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每个人的口感不同、认知不同。
同一块牛肉,有人【rén】喜【xǐ】欢八【bā】分熟【shú】,有人喜【xǐ】欢五分熟,有【yǒu】人喜欢三分熟,我们并不能去影响别人的好恶【è】。
4 酒瓶一定躺着放才较好
不管躺着还是站着,较【jiào】重要就是摆放的地方是否【fǒu】空气流通、干【gàn】燥、低温。把酒瓶躺【tǎng】着放,就是为了【le】迎合【hé】软【ruǎn】木塞本身特殊的性质，让软【ruǎn】木塞能够接【jiē】触到葡【pú】萄酒，从而膨胀【zhàng】阻隔空气【qì】进入酒瓶【píng】里。本文来自【zì】“红【hóng】酒传奇”，请关注红【hóng】酒传【chuán】奇微信平台【tái】，每天分享红酒知识文化【huà】!
而新世界的葡萄酒已经走向环保，大都用旋转式的瓶盖,所以现在新世界的葡萄酒也【yě】可以站【zhàn】着放。随着软木塞制造工艺以及葡【pú】萄酒保【bǎo】鲜工【gōng】艺【yì】的精进，也许有一天【tiān】，我们【men】将【jiāng】不【bú】用再【zài】纠【jiū】结葡萄酒的摆放方式。
5 所有的酒都需要醒酒
醒【xǐng】酒通常【cháng】是为了将【jiāng】葡萄酒【jiǔ】与其【qí】因陈年在瓶底所形成【chéng】的易【yì】碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗【sú】称“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸【xī】”后【hòu】，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒【jiǔ】本【běn】身的花香【xiāng】、果香【xiāng】逐渐散【sàn】发出来，口感变【biàn】得更加复【fù】杂、醇厚和柔顺。因【yīn】此【cǐ】，年轻、紧致、酒体丰满以【yǐ】及单宁【níng】厚重【chóng】的葡萄酒需要醒酒。
除此之外【wài】，经过五【wǔ】年以上熟【shú】成的葡萄酒，因可能生成沉淀【diàn】物【wù】，也需要【yào】醒酒。所以并不是【shì】所有的酒【jiǔ】都【dōu】需要醒酒。
6 大瓶装的葡萄酒一定是好酒
大瓶装表示酒庄在酒的包装【zhuāng】上投资【zī】比较大，可能酒【jiǔ】的价格也相对高【gāo】一些，但一定【dìng】能【néng】保【bǎo】证【zhèng】酒瓶里面的酒品【pǐn】质很好吗?
不【bú】一定。大多情况下，这【zhè】只【zhī】能说明它很成熟，带有明显的果【guǒ】酱味，并在昂贵的新橡木【mù】桶【tǒng】里【lǐ】陈【chén】酿过【guò】一段时间，有些味道较【jiào】不错，但不表示没有缺陷。
有些酒庄为迎合中【zhōng】国市场，也会把一般的大【dà】区酒做成大瓶装，以吸引【yǐn】眼球【qiú】、招揽【lǎn】客户。
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