讲真，一开始接触葡萄酒的时候就是这个【gè】感觉【jiào】！都【dōu】是一个味，感【gǎn】觉心好累【lèi】……不过喝酒【jiǔ】时间越【yuè】长、经验【yàn】越多，你会发现味蕾真是【shì】个神奇的构造，葡萄酒也并非当初的一个味，而是千滋百味！

所以【yǐ】说，并非是你喝的葡萄酒都是一个【gè】味【wèi】，而是较初还不够懂葡萄【táo】酒，没有掌握一些方法来【lái】品【pǐn】鉴。当【dāng】然，喝葡萄【táo】酒本来【lái】是个轻松自在的事，不必时时刻刻拿秀段位【wèi】，但如果【guǒ】你【nǐ】问出【chū】了“为什么你【nǐ】喝的葡【pú】萄酒都是一个味？”这个问题，我觉得你内心的【de】品鉴能力之魂【hún】已【yǐ】经在燃【rán】烧了。So，如何才能感受到葡萄酒的【de】千般滋味？咱们【men】可以参考这些建议：
 

谁都知道赤【chì】霞珠（Cabernet Sauvignon）是较知名的红【hóng】葡萄品种，但它的风格多了【le】去【qù】了。波尔多梅【méi】多克（Medoc）的赤霞珠【zhū】强劲饱满，但一【yī】般加入【rù】梅洛【luò】（Merlot）混酿，也保【bǎo】留了柔和的口感，酒精【jīng】度不【bú】高。而美国纳帕【pà】谷（Napa Valley）的赤霞珠强【qiáng】壮，颜色较深，酒精度较高。智【zhì】利迈坡谷（Maipo Valley）的赤霞珠则果味浓【nóng】郁，口感干净多汁【zhī】。因此，不同风土【tǔ】的产区会造就【jiù】赤【chì】霞珠不同的个性【xìng】，多尝【cháng】试、锻【duàn】炼自己【jǐ】的味蕾，便能分辨出【chū】这【zhè】些【xiē】。

果味饱满【mǎn】浓郁，回【huí】味甜美，不【bú】会过酸过【guò】涩的【de】葡萄酒【jiǔ】较受新朋友的欢迎【yíng】，那么，歌海【hǎi】娜（Grenache）、梅【méi】洛、丹【dān】魄（Tempranillo）等都是不错的选择【zé】。但【dàn】品【pǐn】种的涉猎可以更广，澳【ào】洲【zhōu】的西拉（Shiraz）、新西兰的黑皮【pí】诺（Pinot Noir）、阿根廷的马尔贝克（Malbec）、南非的皮诺塔吉（Pinotage）等都是各自的代表性葡【pú】萄酒，接触过雷司令（Riesling）甜酒，不妨再试试麝香【xiāng】（Muscat）甜酒【jiǔ】，也能发【fā】现大【dà】有不【bú】同。

在很多人眼【yǎn】里，法国波尔多是品质的保【bǎo】证。但波尔多有等级划【huá】分，普通的【de】波尔多大区很【hěn】多，也很雷同，但它们与玛歌（Margaux）、波【bō】亚【yà】克（Pauillac）等知名子【zǐ】产区的【de】酒相比就有一【yī】定【dìng】差别，更别【bié】说列【liè】级名庄了【le】。因为在【zài】这里，酒标上标明的产区越小、越【yuè】详细【xì】，通常酒质会更好【hǎo】。

此外【wài】，意大利、西班牙、德国等国对葡萄酒也有着【zhe】严格的等级划分，虽然【rán】标准不一，但无【wú】一不是等级【jí】高【gāo】的酒质【zhì】更佳。比【bǐ】如，前些天小编参加一个西班【bān】牙【yá】晚宴【yàn】，喝【hē】到了同【tóng】一酒庄【zhuāng】的佳酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva），法定【dìng】较少陈【chén】酿时间分别是 2 年、3 年和 5 年，3 款酒都【dōu】倒入醒【xǐng】酒器醒了约 2 小时，特级珍藏较【jiào】让我【wǒ】惊喜！仍有【yǒu】非常鲜活【huó】的果香，单【dān】宁柔和细腻，在口中能感受到很好的浓【nóng】郁【yù】度和平衡。而佳酿就【jiù】逊色很多，果香有些消【xiāo】散，甚至有些微醋味。看，不同等级【jí】的葡萄酒就【jiù】体现出不【bú】同了，一【yī】分钱一【yī】分货也【yě】是有道理的。
 

葡萄酒风【fēng】味多样的前提，是酒本身都得【dé】是【shì】状态正常的。高温【wēn】是葡萄酒的“天敌”，一瓶真拉菲（Chateau Lafite Rothschild）经过一【yī】个高温的夏天【tiān】，喝【hē】起来就可能跟【gēn】假【jiǎ】拉菲一样，果香消失，风味变淡【dàn】，出【chū】现【xiàn】煮熟的蔬菜味和【hé】苦【kǔ】涩感【gǎn】。所以，不要【yào】让不适合【hé】的储存条件毁了你的酒！葡萄酒的【de】理想储存温度是 9-21℃，12℃ 较佳，湿度【dù】在【zài】 70% 较【jiào】佳，且避开光照【zhào】。

如果【guǒ】短期内打算喝掉，可以【yǐ】放在冰【bīng】箱【xiāng】内，但要防止【zhǐ】跟味道【dào】重的【de】食物放在【zài】一起，比如大蒜、洋葱等，可以【yǐ】用保鲜膜包裹一下。若【ruò】是【shì】要长期储存的酒，还是放在【zài】恒温【wēn】酒柜或私【sī】人【rén】酒窖中吧，花销虽大，但更有保【bǎo】障。

在适饮期内喝葡萄酒，才能品尝到其较正【zhèng】宗、经典的【de】风味！葡【pú】萄酒和【hé】人一样，也会经历年轻【qīng】、发展、成熟【shú】、顶峰和衰落种种阶段，陈年后进【jìn】入【rù】成熟期的【de】葡【pú】萄酒，其【qí】品质渐渐【jiàn】达到【dào】顶峰，会维持一段时间【jiān】，这段时间就是它的【de】较佳适饮期【qī】。世界上【shàng】 90% 的葡【pú】萄酒都不适合陈年，它们【men】的【de】适饮期在 9-21 年内【nèi】。只有 4% 的优质葡萄【táo】酒有 9-21 年的陈年潜【qián】力，剩下极少数【shù】的葡萄酒才具【jù】有 10 年【nián】以上的陈年潜力。

所以，大多数葡萄酒都适【shì】合在 9-21 年内喝掉【diào】，如【rú】果你放得太【tài】久，就【jiù】体会不到葡【pú】萄酒新鲜的口【kǒu】感和完【wán】整的风味，就算是拉【lā】菲，也可【kě】能变成有醋味的酒【jiǔ】，又何来经典的【de】杏仁和紫罗兰芬芳？

红酒加冰？加【jiā】可乐？加雪碧？或许【xǔ】曾经流【liú】行过，时下这种现【xiàn】象其【qí】实越来越少，也【yě】反映出消【xiāo】费者【zhě】的品【pǐn】酒层次在逐【zhú】步提高。至【zhì】于你为什么觉得很多【duō】葡萄【táo】酒都是一个【gè】味【wèi】，可能是在品酒【jiǔ】技能上有所欠缺。

品【pǐn】酒，讲究“望、闻、问、切”。喝酒前注意【yì】酒【jiǔ】液【yè】颜色【sè】的澄静度，稍微闻一闻香【xiāng】气【qì】，喝酒时【shí】保证酒液在口腔【qiāng】中停留 5- 8 秒，咽下后，稍等片刻回味一【yī】番【fān】……你就会发现，好酒和坏酒之【zhī】间大有不同，好酒一定是令人愉【yú】悦欣喜的。当然这需【xū】要长时【shí】间味蕾和品鉴能力的培养，才能【néng】形成自己的一套标【biāo】准【zhǔn】。
 

世间【jiān】葡萄酒千千万【wàn】，很多都有【yǒu】自己独特【tè】的个性。葡萄酒新手和行家的区【qū】别【bié】，大多【duō】都取决于对葡萄【táo】酒【jiǔ】的【de】了解和积累的经验方【fāng】面。希望在品鉴【jiàn】能力能更上一层楼的朋【péng】友，可以【yǐ】选取同一个品种，进行不【bú】同产区的品鉴，品酒【jiǔ】的【de】进阶段【duàn】，可【kě】以进行垂直品鉴（同一酒庄同一酒【jiǔ】款不同年份【fèn】）和水平品鉴【jiàn】（同一【yī】年份不同酒庄酒），感受【shòu】陈年带【dài】给葡萄酒的影响和不同酒【jiǔ】庄的不【bú】同【tóng】风格。在对比中【zhōng】学习记忆，效果可能会更好。