葡萄酒砖家常见的几个特异功能
在葡萄酒的世【shì】界里，总是充斥着【zhe】大量的砖家，这些砖【zhuān】家或【huò】因为自【zì】己的认知【zhī】、或因【yīn】为销售时的需要，总【zǒng】是能展现给【gěi】你【nǐ】一【yī】堆科幻般的特【tè】效，看似很牛的说法，真的【de】那么正确吗?
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1 闻软木塞就能判断酒的好坏
许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻,通过闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏。
其实~这是错误的示范。
为什么开瓶之后会闻软木塞?原因相当简单，就是确认这支【zhī】葡【pú】萄酒【jiǔ】是否【fǒu】已【yǐ】经坏【huài】了,但坏了的原因有【yǒu】很多种。
举例来说,因为潮湿，软【ruǎn】木【mù】塞发霉,进而影响到葡萄酒;软木塞太干,空气已【yǐ】经与葡萄酒接触【chù】了【le】;放【fàng】在【zài】密不透风的【de】空【kōng】间等等
再者,单纯闻软木塞就能闻出葡萄酒的好坏,是非常【cháng】以偏【piān】概全的,葡【pú】萄酒必需与空气接【jiē】触后【hòu】开始发生【shēng】变化,才能够品【pǐn】尝到各种味道,而非单【dān】纯【chún】闻软【ruǎn】木【mù】塞就能得【dé】知【zhī】的。
2 看瓶底凹槽的深度就能判断酒的品质
许多人在买葡萄酒时,会刻意把大母指伸入凹槽中,透过瓶底的深【shēn】度来评【píng】断这【zhè】支酒品质【zhì】的【de】好坏!
这是一个错误的观念,也没有任何的根据,酒瓶的凹槽只有两个用意~
(1)在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况.
(2)当酒长时间横放或直放时,酒中的【de】杂质会沉入到【dào】凹糟【zāo】当中【zhōng】,容易集中【zhōng】在【zài】一【yī】起。
3 通过酒精浓度就能判断酒的好坏
在过去,酒精的浓度确【què】实是一【yī】种分【fèn】界【jiè】点,但【dàn】现在【zài】不同了,现在葡萄酒越来越多样化,酒【jiǔ】精浓度不再只是一个区【qū】别好坏品【pǐn】质的分界。
而是让酒体、酒感、酒质多样化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每个人的口感不同、认知不同。
同一块牛肉,有人【rén】喜欢【huān】八分熟,有人喜【xǐ】欢五分【fèn】熟,有人喜欢【huān】三分熟,我们【men】并不能去影响别人的好恶【è】。
4 酒瓶一定躺着放才较好
不管躺着还是站着,较重要就是摆放的地方是否空气流【liú】通、干燥、低温。把酒【jiǔ】瓶躺着放,就是为了迎合软木【mù】塞【sāi】本身【shēn】特殊的性质【zhì】，让软木【mù】塞能够接触到【dào】葡萄酒，从而膨胀【zhàng】阻隔空【kōng】气进入酒瓶【píng】里【lǐ】。本文【wén】来【lái】自“红酒传奇【qí】”，请关注红【hóng】酒传奇微信平台【tái】，每天分享红酒【jiǔ】知识文化!
而新世界的葡萄酒已经走向环保，大都用旋转式的瓶盖,所以现在新【xīn】世界的【de】葡萄酒也可以站着放。随【suí】着软木塞制造工艺【yì】以及葡【pú】萄酒保鲜工【gōng】艺的精【jīng】进，也许有一天【tiān】，我们将不用再纠结【jié】葡【pú】萄【táo】酒的摆【bǎi】放方式。
5 所有的酒都需要醒酒
醒【xǐng】酒【jiǔ】通【tōng】常是为了将葡萄酒【jiǔ】与其因陈【chén】年【nián】在【zài】瓶底所【suǒ】形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面【miàn】的杂味【wèi】和异味挥【huī】发散去，葡萄酒本身的【de】花香、果香逐渐【jiàn】散发出来，口【kǒu】感【gǎn】变【biàn】得更【gèng】加【jiā】复杂、醇厚和柔顺。因【yīn】此，年轻、紧致、酒【jiǔ】体丰满以及单宁厚重的【de】葡萄【táo】酒【jiǔ】需【xū】要醒酒。
除此之外，经过五【wǔ】年【nián】以【yǐ】上熟成【chéng】的葡萄酒【jiǔ】，因可能【néng】生成【chéng】沉淀物，也需要醒酒【jiǔ】。所以并不是所有的酒都需要醒酒【jiǔ】。
6 大瓶装的葡萄酒一定是好酒
大瓶装表示酒【jiǔ】庄在酒【jiǔ】的包装上【shàng】投【tóu】资比较大【dà】，可能酒的价格也相对高一些，但一【yī】定能保证酒瓶里面的酒【jiǔ】品质【zhì】很好【hǎo】吗?
不【bú】一定。大多情况下，这只能说明它很成熟，带【dài】有【yǒu】明显的果【guǒ】酱【jiàng】味，并【bìng】在昂贵的【de】新橡木桶里陈酿【niàng】过一段时间【jiān】，有些味道较不错，但不表示没有缺陷【xiàn】。
有些酒庄【zhuāng】为【wéi】迎【yíng】合【hé】中国市场，也会把一般的【de】大区酒做成大瓶装，以吸【xī】引眼球【qiú】、招揽客户。
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