高级品酒师教你六步鉴别法国原瓶原装葡萄酒
红酒的消费市【shì】场越来越大，各个国【guó】家【jiā】的进口红酒发力中国市场，再加上国内很多采购红酒【jiǔ】原液【yè】自行灌装成瓶的“山寨红酒”，使得红酒市场变【biàn】得更加鱼龙混杂，也让消费者【zhě】不【bú】再【zài】能【néng】轻【qīng】易辨别红酒的真伪【wěi】，为【wéi】了让【ràng】消费者享受【shòu】到高品【pǐn】质的【de】红酒，教会【huì】消费者【zhě】红【hóng】酒基本辨别知识，我们【men】特意请了【le】法国红酒高级【jí】品酒【jiǔ】师【shī】给我们讲解如何鉴别红酒品质。
“较【jiào】佳的试【shì】酒、品酒时间为上【shàng】午十点左【zuǒ】右。这个时间不【bú】但光线充足，而且人的【de】精神及味觉也较能集中。”缓缓端【duān】起酒杯，仔细观【guān】察酒的颜【yán】色，然后轻摇两三下，鼻子凑近杯【bēi】口，吸一口酒【jiǔ】香气，几秒【miǎo】钟后，举【jǔ】杯喝一口【kǒu】，反复【fù】鼓动舌面，让那一小口【kǒu】酒在【zài】口腔中打转，与味【wèi】蕾充【chōng】分【fèn】接触，一连串的【de】动作顺畅、优雅【yǎ】。作为一个多年与【yǔ】高【gāo】端红酒打交【jiāo】道的品酒师，这样的场景早已习【xí】以为【wéi】常。
六步鉴别你购买的红酒是否法国原瓶原装葡萄酒：
1.观察酒瓶外观
看酒瓶外观【guān】是较直接的【de】一步，看看酒瓶标签印刷是否【fǒu】清楚【chǔ】，酒【jiǔ】瓶的封盖有没有被打开【kāi】或破坏的痕迹；未开封【fēng】的酒，如【rú】果瓶塞凸起或瓶口有粘【zhān】液，说明【míng】该酒【jiǔ】品质有问题。根【gēn】据【jù】中【zhōng】国法律【lǜ】，所【suǒ】有【yǒu】进口食【shí】品都要加中文背标，如果没有中【zhōng】文【wén】背标，有可能是【shì】走私进口，质量【liàng】不能保证。
另外，要看出红酒产自哪一国，可【kě】以【yǐ】从酒瓶背面标签上的国【guó】际条形【xíng】码【mǎ】上判断。例如这支珐戈名【míng】庄红酒的【de】条【tiáo】形码以3字【zì】开【kāi】头【tóu】，就是出自法国产地，部分法国葡萄酒的【de】酒【jiǔ】瓶【píng】铅封处都印有女人头的图标；以9字打头的【de】，是澳洲产地；以6字打【dǎ】头【tóu】的，是中国制造。
2.比对酒塞文字
打开酒瓶后【hòu】，看一下木【mù】塞上的【de】文字是否与酒瓶标签上的文【wén】字一样【yàng】。例如，在法国，酒瓶与酒【jiǔ】塞都是专【zhuān】用的【de】。越来越多的国家出于环【huán】保，越来越多【duō】采用像珐戈名庄红酒这样的橡胶【jiāo】酒塞，也【yě】有螺旋盖设计，这并【bìng】不能说【shuō】明【míng】酒本身的品质【zhì】问题。
3.观察红酒体
红酒的颜色呈宝【bǎo】石红，像这支珐戈名庄红【hóng】酒呈现清澈的桃红色也是很自然的葡萄酒色，如果感【gǎn】觉浑浊或者【zhě】色【sè】泽不【bú】自然，则有勾兑嫌疑。如果瓶底有少许沉淀【diàn】，是正常的结晶体。如【rú】果葡萄【táo】酒上有【yǒu】不明【míng】悬【xuán】浮【fú】物【wù】，说明葡萄酒已经变【biàn】质了，因为酒【jiǔ】质变坏时颜【yán】色有浑【hún】浊感。
4.闻红酒的气味
通常【cháng】打开【kāi】一【yī】支酒，没有勾【gōu】兑过的红酒会闻到扑【pū】面而来的酒香，明显的【de】浓郁【yù】果香味甚至花香。如果红酒【jiǔ】有【yǒu】指甲【jiǎ】般呛人的【de】气味，或是醋酸味，说【shuō】明酒已经变质【zhì】了。
5.观察红酒的挂杯
很多人认为【wéi】摇晃红酒杯是【shì】为【wéi】了耍帅，其实轻轻摇晃可以观【guān】察【chá】酒体是否有“挂杯”现象，如果酒体不能【néng】挂杯，说【shuō】明酒可能【néng】勾【gōu】兑的可能【néng】。正常的红酒【jiǔ】酒液挂在【zài】杯【bēi】壁【bì】上，均匀的一圈，像“小裙子”一样【yàng】，均匀、细致。
6.品尝红酒
饮【yǐn】一口【kǒu】酒，酒液经过喉头时【shí】，正常的红【hóng】酒是平顺【shùn】的，问题酒则有刺激感；咽酒后，残【cán】留在口【kǒu】中的气味【wèi】有化学气味或臭气【qì】味，则不正常；好【hǎo】红酒饮【yǐn】用时应该【gāi】令人神清气【qì】爽。