讲真，一开始接触葡萄酒的【de】时候就【jiù】是这个【gè】感觉！都是【shì】一【yī】个味【wèi】，感觉【jiào】心好累……不过喝酒时间越长、经【jīng】验越多，你会发现味蕾真【zhēn】是个神奇【qí】的构造，葡萄酒也并非当初的一个味，而是千滋百味！

所以【yǐ】说，并非【fēi】是【shì】你喝的葡萄酒【jiǔ】都【dōu】是一个味【wèi】，而是较初还【hái】不够懂葡萄【táo】酒，没有【yǒu】掌握【wò】一些方【fāng】法来品鉴。当然，喝葡萄酒本来是个【gè】轻松【sōng】自在的事，不必时时刻刻拿秀段位，但如果你问出了“为【wéi】什么【me】你喝的葡萄酒都是一个味？”这个【gè】问题，我觉得你内心的品鉴【jiàn】能力之魂已经【jīng】在燃烧了【le】。So，如【rú】何才能感【gǎn】受到葡萄【táo】酒【jiǔ】的千般滋味？咱们可【kě】以参考这些建议【yì】：
 

谁【shuí】都知【zhī】道赤霞【xiá】珠（Cabernet Sauvignon）是较知名的红葡萄品种【zhǒng】，但它的风格多了【le】去了。波尔多梅多克（Medoc）的赤霞【xiá】珠强劲饱满【mǎn】，但一般加入梅【méi】洛（Merlot）混酿，也保留了柔和的口感，酒精度不【bú】高。而美国纳帕【pà】谷【gǔ】（Napa Valley）的赤霞【xiá】珠强壮，颜色较深，酒精度较【jiào】高。智【zhì】利迈【mài】坡谷（Maipo Valley）的【de】赤霞珠则【zé】果味【wèi】浓郁【yù】，口感干净多汁。因此【cǐ】，不同风土的产区会造就赤霞珠不同的个性，多尝试、锻【duàn】炼自己的味蕾【lěi】，便能【néng】分辨【biàn】出这些。

果味饱满【mǎn】浓郁【yù】，回味甜美，不【bú】会【huì】过酸过【guò】涩的葡萄【táo】酒【jiǔ】较受新朋友的欢迎，那么【me】，歌海娜【nà】（Grenache）、梅洛【luò】、丹魄（Tempranillo）等都是不错的选择。但品种的涉猎可以更广，澳洲的西拉（Shiraz）、新西【xī】兰的黑皮诺（Pinot Noir）、阿根廷的【de】马尔【ěr】贝克（Malbec）、南非【fēi】的皮诺塔吉（Pinotage）等都是各自的代表【biǎo】性葡萄【táo】酒【jiǔ】，接触过【guò】雷司令（Riesling）甜酒，不妨再【zài】试试麝香（Muscat）甜酒，也能发现大有不同。

在很多人眼里，法【fǎ】国波尔多是品质【zhì】的保证。但波尔多有【yǒu】等级【jí】划分【fèn】，普通的波【bō】尔多大区很多【duō】，也【yě】很雷同，但【dàn】它们与玛【mǎ】歌（Margaux）、波【bō】亚克（Pauillac）等【děng】知名子产区的酒相比就有一定差别，更别【bié】说列级名庄了。因为在这里，酒标上标明的产【chǎn】区越小、越详【xiáng】细【xì】，通常酒【jiǔ】质会更好。

此外，意大【dà】利、西班牙、德【dé】国等【děng】国对葡萄酒也有着严格的等【děng】级划分，虽然【rán】标准不一，但无一不【bú】是等级高的酒质更佳【jiā】。比【bǐ】如，前些天小编【biān】参加一个西班牙晚【wǎn】宴，喝到了【le】同【tóng】一酒庄【zhuāng】的【de】佳酿（Crianza）、珍【zhēn】藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva），法定较少陈酿时间分别是 2 年【nián】、3 年和【hé】 5 年，3 款【kuǎn】酒【jiǔ】都倒入醒【xǐng】酒器醒了约 2 小时，特级珍藏较让我惊喜！仍有非常鲜活的果香，单宁柔和细【xì】腻，在口中能感受到【dào】很好的浓郁度【dù】和平衡。而【ér】佳酿就逊色很多【duō】，果香有些消【xiāo】散，甚至有【yǒu】些微醋味。看，不同等级的葡萄酒就体现出【chū】不同【tóng】了，一分钱【qián】一分货也【yě】是【shì】有【yǒu】道理的。
 

葡萄酒风味多样的前提，是【shì】酒本身都得是【shì】状【zhuàng】态正常的。高温是葡萄酒的“天敌”，一【yī】瓶真拉菲【fēi】（Chateau Lafite Rothschild）经过一个高温的夏天，喝起来【lái】就可能跟假拉菲一【yī】样，果香【xiāng】消失，风味【wèi】变淡，出现【xiàn】煮【zhǔ】熟的蔬菜味和苦涩感。所以，不要让不适合【hé】的【de】储存条【tiáo】件【jiàn】毁了你的酒【jiǔ】！葡【pú】萄酒的理【lǐ】想【xiǎng】储存温度是【shì】 9-21℃，12℃ 较佳，湿【shī】度在 70% 较佳，且避开光照。

如果短期内打算【suàn】喝掉，可以放在冰【bīng】箱内，但要防止【zhǐ】跟味道重的食物【wù】放在一【yī】起【qǐ】，比如大蒜、洋【yáng】葱【cōng】等，可以用保【bǎo】鲜膜包裹一下。若【ruò】是要长期储存的【de】酒，还是放在恒【héng】温酒柜或私人酒窖中吧，花【huā】销【xiāo】虽大，但更有保【bǎo】障【zhàng】。

在适饮期内喝【hē】葡萄酒，才能品尝到其较正【zhèng】宗、经典的风味！葡萄酒【jiǔ】和人一【yī】样，也会经历【lì】年轻、发展、成熟、顶峰和【hé】衰落种种阶【jiē】段【duàn】，陈年后进入成【chéng】熟期的【de】葡萄酒，其【qí】品【pǐn】质渐渐【jiàn】达到顶峰，会维持一段【duàn】时间，这段时间就是它的较佳适饮【yǐn】期。世界上 90% 的葡萄酒都【dōu】不【bú】适合陈年【nián】，它们的适【shì】饮期【qī】在 9-21 年内。只有 4% 的优【yōu】质葡萄酒有 9-21 年【nián】的陈年潜力，剩下极少【shǎo】数的葡萄酒【jiǔ】才具有【yǒu】 10 年以上的陈年【nián】潜力。

所以，大【dà】多数葡【pú】萄酒都适合在 9-21 年内【nèi】喝掉，如果你放得太【tài】久，就【jiù】体会不【bú】到葡萄酒新【xīn】鲜的口感【gǎn】和完整的风味【wèi】，就【jiù】算【suàn】是拉菲，也可能变成有醋味的酒，又何来经【jīng】典的杏仁和紫罗兰芬【fēn】芳？

红酒【jiǔ】加冰？加【jiā】可【kě】乐【lè】？加【jiā】雪碧？或许曾【céng】经流行过【guò】，时【shí】下这种现象其实越来越【yuè】少，也反映出消费者的品酒【jiǔ】层次在逐步提高。至于你为什么觉得很多葡萄酒【jiǔ】都是一个味，可【kě】能是在品酒技能上【shàng】有所欠【qiàn】缺。

品【pǐn】酒，讲究“望、闻、问、切”。喝酒前注意【yì】酒液颜色【sè】的澄静度，稍微闻一闻香气，喝【hē】酒时保证【zhèng】酒液在口【kǒu】腔中【zhōng】停留 5- 8 秒，咽下后，稍等片刻回味【wèi】一番【fān】……你就【jiù】会发【fā】现，好酒和坏酒之间大有【yǒu】不同，好【hǎo】酒一定是令人愉悦欣喜的。当然这需要长时间味蕾和品【pǐn】鉴【jiàn】能力的【de】培养，才【cái】能形成自己【jǐ】的一【yī】套标准。
 

世间葡萄酒千千万【wàn】，很多都有自己独特的【de】个性。葡萄酒新手和【hé】行家的区【qū】别，大【dà】多都取【qǔ】决【jué】于对葡萄酒的了解和积累的【de】经验方面【miàn】。希望在品【pǐn】鉴能力能更上一层楼的朋友，可以选取【qǔ】同一个品种，进行不同产区【qū】的品鉴【jiàn】，品酒的进阶段，可以【yǐ】进行垂直品鉴【jiàn】（同一酒庄【zhuāng】同一酒【jiǔ】款不同年份）和水【shuǐ】平【píng】品鉴（同一年份不同酒【jiǔ】庄酒），感受【shòu】陈【chén】年带给葡萄酒【jiǔ】的影【yǐng】响和不【bú】同【tóng】酒庄【zhuāng】的不【bú】同风格。在对【duì】比中学习记忆，效【xiào】果可能会更好【hǎo】。